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長野県佐久市臼田37-5
 Tel:0267-82-7000 Fax:0267-82-4595
Keitai:090-3063-8933




掲載物以外でも、山野草 山菜 川魚 流木 田舎暮しのご相談 探し物の、ご照会承ります。 千蓼会 黒澤 090−3063-8933 にお気軽にお問合わせください。 佐久市の釣堀 佐久平フィッシュランド 釣堀アミューズメント 
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ご予約 受付中 
*ショッピングカートからのご注文は、季節以外はご予約として、受付します。出荷時には、メールでご連絡します。
ご予約受付中
  *高原の松露 6月下旬から7月初旬に発送します。
まぼろしの珍味 松露 しょうろ    
別名 玉団子 耳つぶし ひょうご しょうろく玉

高原の松露

発送の予定時期 6/25〜7/15頃


現在松露の自生地は限られており栽培法も確立していません。
本物はなかなか手に入らないため、松露饅頭、松露羊羹等で販売されている位です。

また自生地は、海辺の松原等黒松の周りに自生するものが多く、高原の赤松ではほとんど収穫が望めないため、大変貴重な食材となっています。

「松露(ショウロ)」とは 学名Rhizopogon rubescens
松の露と書いて「松露」。

まことに優雅な,きのことは思えないような名前が付けられている。
 きのこの中でも特殊な形態をしている腹菌類に属する。

したがって,傘もなければ足もない,
およそ、きのこらしくない,小さなジャガイモのような形のきのこである。
松露は直径1〜3センチ 食味はまさに珍味である。
微かに松葉の薫りが漂い,肉質の何とも言い難い歯切れのいい口当りは他に類をみない。

串焼きに素醤油,お吸い物,玉子とじなどに。

 
数年前までは,市場にごく少量入荷されていたが,今ではほとんど無いと言われている。まさに現代の幻。

当然値段は「えっ?」と聞き返すほど破格のものです。庶民の口にはもちろん入ることはなく,松露饅頭、松露羊羹等その名を付した和菓子類が手に入るぐらいのものです。
高級料亭の季節料理で,しかも予約をしておかないと食べられないという,まさに,幻のきのことなってしまった。

いちど食しますと毎年その時期が待ちどうしくなってきます。
なぜか懐かしい味がする高原の松露をお届けします。




生まれ
画像をクリックすると拡大図がごらんになれます。

  

食べ頃
松露は割ってみないと中が黒い場合がありますので写真のように半割にしてみます
 

比較
 高原の松露 赤松         海辺の松露 黒松
 

末路
 



料理
  お吸い物        和え物        松露丼  
  和風白トリュフと白魚の丼
松露スパゲッティー       卵とじ         塩焼き  
   
  松露ご飯         味噌汁     茶碗蒸し その他
   

2013/7/10 梅雨明けが2週間も早かった。
作柄は気候に左右されます。
左 肥大した松露  右 通常の松露


左 直径5cmもあるのに中は白い




賞味期限が過ぎた松露


栽培  実は栽培できるんです。 秘密
ほとんど取れないため、珍しさをお味わいください。

数量限定、予約品  
今年度分の出荷は6月下旬からの予定です。

6月下旬から7月末まで 以後は冷凍
鮮度が命ですので取りたてをすぐに水洗いして真空パックにして冷蔵庫へ、
そのままクール宅急便で発送します。 100g当たり 3.000円

取れる場所により1〜2週間位時期がずれますので、お一人様300gまでとさせて頂きます。

採りたて以外(日時指定無し、予約)は冷凍物を発送します。
5月1日から予約を受付します。
気候に左右されますので、半割にして中が黒い場合には、
取り除いてご賞味ください。
薄紫色まではそのまま使用します。黒くなると苦くなります。天然物です。
作柄が不良の年度は、半割にして発送しますのでご了承ください。

料理にする場合、小さい物はそのまま、大きな物は1/4位に切ります。
中が黒い場合には、中を抜いて皮のみを利用します。
味噌汁、お吸い物等にどうぞ。

出荷時期 6月中旬から7月中旬までは、採取し次第、冷蔵で発送します。季節以外は冷凍します。日時指定がある場合にも冷凍します。
*ショッピングカートからのご注文は、季節以外はご予約として、受付します。


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